A partir del 13 de diciembre de 2014 se aplicará el Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, la finalidad es facilitar al consumidor información objetiva, clara, comprensible y veraz, sobre todos los alimentos que se comercializan en la Unión Europea.

El Reglamento, según argumentaron en su momento, también pretende proteger la salud de los consumidores y dotarlos del derecho a la información para poder decidir qué alimentos adquirir y consumir. En fin, de lo que se pretende a lo que se consigue puede haber un gran trecho, en cualquier caso, seguramente os guste recordar algunas de las principales novedades de este reglamento, que compartíamos con vosotros en este post.

Hablan de la información nutricional obligatoria, de los alimentos exentos del etiquetado nutricional, de etiquetas más legibles, del país de origen, de los alérgenos, de los aceites o grasas vegetales, de los nanomateriales y de los periodos transitorios. La información no sólo va dirigida a los consumidores, también es para los operadores y para la Administración que se encarga del control.

También para todos se ha editado la Guía sobre la información alimentaria facilitada al consumidor que han realizado las principales organizaciones dedicadas a la industria y distribución alimentaria, tales como la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES), la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (ANGED) y la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicio y Supermercados (ASEDAS).

Esta guía fue presentada ayer por la directora ejecutiva de AECOSAN, la nueva Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, y lo interesante es que llegue al máximo de personas posibles para que tengan la información, así que a través de este enlace (Pdf) podéis descargar la Guía sobre la información facilitada al consumidor que, como ya os hemos comentado, servirá a los profesionales y a los consumidores finales a cumplir con el mencionado reglamento que entrará en vigor a final de año.

Disponéis de una entretenida lectura que en primer lugar sobre el por qué de la nueva reglamentación, pone al lector en antecedentes y continúa con la orientación sobre el etiquetado nutricional, el etiquetado de origen, la legibilidad, el etiquetado de alérgenos y otros aspectos horizontales, con un anexo sobre los periodos transitorios y las responsabilidades, vamos, lo que antes hemos mencionado resumido.

Pero insistimos en que es una información que como consumidores debemos conocer, por nuestros derechos (que aún así, no siempre son satisfechos) y porque debemos saber qué compramos, qué consumimos, con qué alimentamos a nuestras familias.

Esperamos que os resulte interesante disponer de esta guía que pretende dar respuesta a muchas dudas de la industria, los distribuidores y los consumidores, y que en muchos casos facilitará a los últimos el elegir los productos alimentarios que desea.

Guía sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

Con el nombre de La Gota de los Aceites de Oliva se presenta un guía básica y muy visual sobre las cuatro variedades de aceite de oliva virgen extra más habituales si hablamos de monovarietales, son los elaborados con las aceitunas arbequina, cornicabra, hojiblanca y picual.

Esta herramienta se ha creado con la intención de proporcionar al consumidor información básica sobre las categorías comerciales, Aceite de Oliva, Aceite de Oliva Virgen y Aceite de Oliva Virgen Extra, y sus principales características. Aunque para algunos ya están claras las diferencias entre estas categorías, entre los consumidores hay muchísimo desconocimiento sobre cuál es el puro zumo de aceituna y de la mejor calidad, el que además proporciona todos los beneficios que se le otorgan al aceite de oliva.

Aunque hay formas más concretas de definirlo, en la Gota de los Aceites de Oliva describen las categorías comerciales del Aceite de Oliva así:

Aceite de Oliva: Contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes o vírgenes extra. Recomendado para frituras, salsas, guisos…

Aceite de Oliva Virgen Extra: 100% zumo de aceituna con buenas características de sabor y aroma, indicado para los mismos usos que el virgen extra.

Aceite de Oliva Virgen Extra: 100% zumo de aceituna, con excelentes características de sabor y aroma. Distinguimos entre Monovarietal: Obtenido de una sola variedad de aceituna, y Coupage: Contiene distintas variedades para conseguir los atributos de amargor, picor y frutado deseados.

Como comentábamos, consideramos que hace falta ampliar esta información, próximamente os hablaremos con más detalles sobre el ‘Aceite de Oliva’, mientras tanto os recomendamos retomar la lectura del post Aceite de Oliva Lampante.

Esta breve guía también ilustra a los consumidores sobre el uso en la cocina de los aceites de oliva virgen extra monovarietales más consumidos. Es su recomendación, luego cada cual tendrá sus gustos. Os lo trascribimos:

Arbequina

Aromas y sabores: Frutado, manzana y plátano, fluido, dulce.
Técnicas recomendadas: Crudo, pastelería.
Aplicaciones: Marinados suaves, salsas, cremas frías, masas de repostería.
Elaboración: Mahonesa, alioli, vinagretas, boquerones en vinagre, salmón marinado, carpaccio de mariscos, gazpachos y salmorejos, salteados.

Cornicabra

Aromas y sabores: Fruta verde, manzana, ligero picor.
Técnicas recomendadas: Crudo, frituras cortas, salteados.
Aplicaciones: Ensaladas, frituras suaves, masas de panadería.
Elaboración: Fritos, salpicón, cebiches, salteados de carnes, moluscos, patatas al horno, masas de pizza, empanadas, churros, rosquillas.

Picual

Aromas y sabores: Frutado verde, olivo, tomatera, higuera, amargo.
Técnicas recomendadas: Crudo, frituras largas, guisos.
Aplicaciones: Ensaladas, frituras, macerados de carnes y caza, vegetales en conserva.
Elaboración: Ensaladas, fritura andaluza, patatas fritas, empanados y rebozados, guisos lentos, conservas de alimentos crudos y cocinados (quesos, chacinas…).

Hojiblanca

Aromas y sabores: Hierba fresca, ligero picor, almendra.
Técnicas recomendadas: Crudo, conservas.
Aplicaciones: Ensaladas suaves, marinados de carnes y pescados azules, emulsiones intensas.
Elaboración: Mahonesa, alioli, vinagretas, macerados de pescados fuertes, cremas frías y calientes, pastas, salteados, conservas vegetales.

Con esta herramienta, también denominada ‘rueda del aceite de oliva’, se pretende que con información muy sencilla, el consumidor conozca las características básicas del aceite de oliva y cómo obtener lo mejor de cada uno en su cocina. Hay más información al respecto en la web que han creado para la campaña “Aceites de Oliva, toda una experiencia”, en Experiencias Aceites de Oliva.

Podéis encontrar todos los detalles sobre esta iniciativa de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, que cuenta con el apoyo de la UE y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que se va a realizar a lo largo de tres años con eventos de promoción, consejos para el consumidor, recetas…

A través de este enlace podéis descargar la Gota de los Aceites de Oliva (Pdf).

La Gota de los Aceites de Oliva. Guía básica

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español continúa lanzando propuestas para promocionar los Aceites de Oliva de España, hace un par de días hablábamos de la Gota de los Aceites de Oliva, y hoy queremos que conozcáis la nueva iniciativa con la que se pretende llegar a los consumidores de fuera de nuestro país, de ahí el título del post: La receta que te lleva a España.

Y es que en esta ocasión, los destinatarios de la campaña promocional del Aceite de Oliva español son los residentes en Alemania, Francia, Reino Unido, Rusia, Estados Unidos, México, Brasil, Japón, China y Australia. ¿De qué se trata?, pues de un concurso de tapas con el título antes indicado, ‘La receta que te lleva a España’.

La tapa es una de las banderas de la gastronomía española, y poco a poco el aceite de oliva español está ganando terreno en el mercado internacional, pero aún queda mucho por hacer. Así que fusionando la tapa, como embajadora de nuestra gastronomía, y el aceite de oliva como producto de calidad que se elabora en nuestro país, nace el concurso internacional de tapas, La receta que te lleva a España.

Como os hemos comentado, está abierto a todos los que deseen viajar a España, siempre que sean residentes de uno de los diez países indicados, ¿cómo hacerlo?, pues es muy fácil, podéis participar sin moveros de casa, a través de la página de Facebook habilitada para el concurso. Es tan sencillo como subir una foto de una tapa en la que el aceite de oliva español sea uno de los ingredientes de su elaboración.

La selección de los finalistas la realizarán los internautas con sus votos, se elegirán las 10 mejores tapas de cada país, por lo que habrá 100 semifinalistas, pero a la final del concurso sólo llegará una receta de cada país. Estos diez finalistas tendrán que viajar a Madrid el próximo mes de junio para presentar su tapa ante un jurado profesional y serán tres los ganadores de este certamen.

El premio ya lo conocéis, un viaje a España para dos personas, los destinos serán Madrid y Córdoba. Os animamos a todos a participar, todos tenéis posibilidades de ganar, así que preparad una buena tapa con un buen Aceite de Oliva Virgen Extra español y colgarla en Facebook. Podéis obtener más información a través de este enlace.

¡Mucha suerte a todos!

La receta que te lleva a España

Carrefour ha lanzado en Francia una aplicación digital que permite a los consumidores encontrar los productos que busca dentro del establecimiento. Esta es la respuesta de la cadena de distribución a uno de los problemas a los que se enfrentan los clientes cuando realizan sus compras en sus establecimientos. Bastará con introducir el producto que se busca para que la App nos muestre el pasillo y lineal en el que se encuentra.

La App ya está disponible para los dispositivos iOS y Android, y hoy han empezado a realizar demostraciones en algunos centros del país galo. Como sabemos, los productos se cambian periódicamente de emplazamiento, esto se soluciona con unas nuevas etiquetas electrónicas y mediante el uso de la tecnología inalámbrica NFC (Near field communication, Comunicación de Campo Cercano), se realizará el intercambio de datos con la aplicación desde el centro para que se actualice la ubicación de todos los productos. La aplicación guiará a los consumidores hasta el lugar en el que se encuentra el producto buscado, pero esta App tiene otras funcionalidades a destacar.

La aplicación Carrefour para encontrar los productos en el establecimiento se ha bautizado con el nombre C-où, cuya traducción sería ‘¿dónde está?’. Este asistente de compras es una de las estrategias que forman parte del plan de inversión que tiene el distribuidor francés en el ámbito del e-commerce, y parece que se está planteando lanzar otras aplicaciones que sean de utilidad a los consumidores cuando accedan a realizar sus compras a los centros. Hay que decir que esta es una de las multinacionales que está invirtiendo más recursos en esta línea, Carrefour declara que pretende ofrecer todo tipo de facilidades a los consumidores y ayudarles en sus compras.

No sabemos cómo funcionarán los centros en Francia, en el caso de España, cuando vamos a Carrefour, si no encontramos un producto en concreto sea porque desconocemos su ubicación o porque lo han cambiado de emplazamiento, tenemos que buscar a uno de los trabajadores del centro para que nos informe, y es casi más difícil encontrar al empleado del departamento que el producto que estamos buscando. Con esta aplicación posiblemente veremos menos trabajadores en el centro que nos puedan atender, hay que decir que con la política de recortes que se mantiene, los centros cuentan con muy poco personal para atender las necesidades de los clientes. Se podría pensar que la App C-où de Carrefour está destinada a suplir esa carencia de personal por nuestros teléfonos móviles.

La aplicación C-où ofrece diferentes formas de realizar búsquedas, por marca, fabricante, descriptiva del producto (si no nos acordamos de su nombre), por escaneo de su código de barras e incluso si no aparece en el lineal, muestra si está disponible en el almacén del centro. También proporciona información sobre el producto, origen, precio, fotografías o recetas de cocina que se pueden elaborar con él, preparar la lista de la compra, guiar hasta las promociones especiales o encontrar los ingredientes a partir de una receta de cocina.

También facilita información a través del escaneo del código de barras, servicios adicionales de Carrefour, horarios de apertura u otras noticias que puedan ser de interés para los clientes. Es de suponer que dependiendo de cómo resulte la iniciativa en Francia, se podría extender al resto de centros del distribuidor. En este artículo de la publicación francesa Lineaires nos informan de la aplicación, pero podéis conocer todas sus funcionalidades a través de Google Play.

Aplicación Carrefour para encontrar los productos en el establecimiento

Hace un par de años que Unilever presentó su guía de mermas para ayudar al sector de la hostelería y la restauración a reducir el desperdicio alimentario. Recordemos que ya entonces se cifraba en unas 63.000 toneladas la comida que se tiraba al año, provocando una pérdida de unos 3.000 euros anuales por restaurante, unos 255 millones de euros de pérdidas para el sector. Podéis retomar la lectura y acceder a la guía en Abra los ojos ante los desperdicios.

Ahora Unilever ha lanzado una nueva aplicación con la misma finalidad, se trata de ZeroMermas, la App para cocineros profesionales que ayudará a gestionar de forma correcta los alimentos y a reducir su desperdicio. Con su uso se podrá identificar cuándo y dónde se genera la mayor cantidad de desperdicios alimentarios, y con ello indica cuánto dinero se está perdiendo, o dicho de otro modo, cuánto dinero se puede ganar reduciendo esas mermas.

La App ZeroMermas está disponible en descarga gratuita para los dispositivos con sistema Android y para iOS, en la tienda Google Play y en Apple Store, pero además se puede acceder a la versión web, es una herramienta online que precisa del uso del navegador Google Chrome.

Esta nueva aplicación enseña cómo realizar una auditoría, para lo que en primer lugar es necesario disponer de una báscula que indique los desperdicios que se están generando. Los desperdicios se deberán clasificar en tres grupos y dividirlos en tres cubos diferentes, por un lado el deperdicio por deterioro, por otro lado el desperdicio por producción y finalmente el desperdicio del plato del cliente.

Se deben pesar los desperdicios generados en los servicios del restaurante para iniciar la auditoría y ésta se puede completar cuando se desee, pero cuanto más largo sea el periodo, mayor será la precisión de los resultados. Al finalizar la auditoría se obtendrá un resumen de la gestión de desperdicios y se incluirá el objetivo de reducir un 20% las mermas.

Esta aplicación ofrece además otros servicios, como consejos sobre la planificación en cocina, conocer la demanda, hacer una carta equilibrada y sin exceso de platos, planificar las compras… también hay recomendaciones sobre la preparación de los alimentos e incluso sobre el servicio en el plato para evitar que haya desperdicios producidos por el cliente.

ZeroMermas también cuenta con un espacio de recetas pensadas para aprovechar ciertos alimentos, no es un amplio recetario ni ofrece recetas especiales, básicamente se pueden encontrar croquetas, pimientos rellenos, lasaña, púdines… más que un recurso para aprovechar mermas, nos parece que lo utilizan para promocionar algunos de los productos de la multinacional Unilever.

El uso de la aplicación ZeroMermas, es sencillo, bastante intuitivo, pero además han realizado un vídeo en el que muestran cómo realizar una auditoría para no tirar ni un céntimo a la basura, podéis verlo a través de la web si queréis comprobar cómo funciona antes de realizar la descarga para vuestro dispositivo. A cualquiera de las descargas podéis acceder a través de este enlace.

ZeroMermas, App para gestionar los alimentos y reducir el desperdicio en hostelería

Las mariposas que se suelen hacer con volumen para decorar tartas y pasteles normalmente se plasman abatiendo las alas. Aunque hay distintas formas y ‘materiales comestibles’ con los que se pueden hacer, creemos haber encontrado una fórmula muy sencilla y eficaz para hacer mariposas decorativas en casa, no es necesario ser un manitas para hacer unas bonitas mariposas de chocolate para decorar.

La foto superior ya os está dando la idea de cómo hacer mariposas de chocolate para decorar, ¿verdad? A continuación vais a ver más ilustraciones sobre esta creación que hemos encontrado en el blog We Lived Happily Ever After.

Quien más y quien menos ha hecho algunos elementos decorativos con chocolate fundido utilizando una pequeña manga pastelera, al enfriarse, solidifica y mantiene la forma que se le ha dado. Con esta sencilla técnica y utilizando film transparente o papel vegetal y un libro, podemos crear una mariposa de chocolate con sus alas curvadas.

Lo ideal es empezar haciendo una plantilla con el dibujo de la mariposa para seguir sus líneas y crear una mariposa aparente, bien bonita. Se puede dibujar o calcar en papel vegetal o en papel encerado, éste se colocará sobre un libro abierto, colocando el cuerpo de la mariposa (que deberá ser un poco ancho) en el centro, y cada ala a un lado del libro, sus hojas, o su volumen, son las que le darán la forma.

Con una manga pastelera llena de chocolate fundido y una boquilla fina, a razón del grosor que le queramos dar a las líneas de la mariposa, sólo resta dibujar la mariposa y dejar enfriar. Sin mover la plantilla del libro, se puede enfriar con más rapidez si se introduce en el frigorífico, sobre todo si la temperatura ambiente es muy cálida.

Ahora dejaros llevar por vuestra creatividad, podéis hacer mariposas de chocolate negro, blanco, con leche, las podéis pintar, se pueden hacer de distintos tamaños para un mismo pastel… Queda en vuestras manos, pero esperamos que este truco os haya gustado.

Cómo hacer mariposas de chocolate para decorar

El pasado viernes se presentó la Guía de los Principales Pescados, Moluscos y Crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid, una guía editada por la Dirección General de Ordenación e Inspección de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, en respuesta a la necesidad de la población de conocer con más detalle las especies de pescados y mariscos que encuentran en su mercado.

La guía se presenta como un documento de consulta para el consumidor en la que encontrará la información más destacada de cada especie, no un tratado científico de los productos de pesca y acuicultura, además de ilustrar sobre cómo reconocer la frescura, qué información debe proporcionar el establecimiento sobre el producto… Uno de los objetivos es que este mayor conocimiento sirva para aumentar el consumo de pescado, sobre todo entre los jóvenes, ¿recordáis que precisamente ayer hablábamos sobre esto al presentar del Día de Dependencia de Pescado?

En la introducción de la Guía de los Principales Pescados, Moluscos y Crustáceos, hablan sobre el tejido comercial existente en la Comunidad de Madrid, donde se encuentra una de las plataformas de distribución más importantes de Europa, informan sobre el consumo per cápita, las especies más consumidas, su valor en la dieta, los tipos de pescado, los nutrientes que proporcionan, etc.

Para continuar, se trata el tema del etiquetado del pescado para que todos los consumidores sepan qué información tiene que contener la etiqueta de los productos de pesca y acuicultura, información que se puede exigir y que debe encontrarse en las tablillas de las pescaderías, como la denominación comercial, la denominación científica, la zona de captura o cría, el método de producción y el modo de presentación y/o tratamiento. Se acompaña de ejemplos ilustrativos.

La Guía de los Principales Pescados, Moluscos y Crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid, útil también para los residentes en otras Comunidades, presenta la información de las especies clasificadas en Pescados, Moluscos y Crustáceos. En primer lugar trata las características generales y los signos de frescura y a continuación se centra en las especies más consumidas, por ejemplo, en pescados: atún, bonito, bacalao, besugo, boquerón, caballa, cabracho, congrio, dorada, gallo, jurel, lenguado, lubina, merluza, mero, palometa, pez espada, rape, rodaballo, salmón, salmonete, sardina y trucha arco iris.

Los moluscos contemplados en la guía son almejas, berberechos, bígaros, chirlas, coquinas, mejillones, navajas, ostras, calamares o chipirones, pulpo y sepia. Y sobre los crustáceos, podremos conocer más sobre bogavante, langosta, cigala, carabinero, gamba blanca, langostino, buey de mar, cangrejo de mar, centollo, nécora y percebe.

Es una buena guía con fotos de las distintas especies, nos da a conocer sus características físicas, la talla mínima, dónde se pesca, cómo se comercializa y qué especies semejantes se pueden encontrar, entre otros datos. Esperamos que os resulte una guía útil, la podéis descargar a través de este enlace (Pdf).

Guía de los Principales Pescados, Moluscos y Crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid

El libro 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega se considera la biblia de la cocina española, desde su lanzamiento en 1972 no ha dejado de comercializarse, este tesoro gastronómico se ha editado en varias ocasiones añadiendo recetas, renovando sus contenidos y su aspecto, se ha traducido en varios idiomas e incluso ha contado con el prólogo de Ferrán Adrià. El caso es que este libro de cocina que ya forma parte de los libros de cabecera de millones de hogares vuelve a renovarse adaptándose a las nuevas tecnologías y esta vez se presenta la aplicación.

App 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega se mantendrá fiel a la obra original pero con la inclusión de mejoras y funcionalidades interesantes, incluirá imágenes de los platos, contará con la función carrito de la compra, los menús serán editables, se incluirán valoraciones de las recetas, el contenido nutricional, se podrá personalizar el recetario a gusto de cada usuario, etc.

Otras funcionalidades que integra la nueva aplicación 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega, son la posibilidad de compartir las experiencias de las recetas realizadas en redes sociales como Facebook o Twitter, editar y enviar la lista de ingredientes de una receta por correo electrónico a amigos y familiares, acceder a la nube donde se propondrán recetas de cocina según la temporada y las preferencias particulares, y por supuesto, no faltará un apartado dedicado a la vida y obra de Simone Ortega.

La presentación de la App tendrá lugar el próximo 28 de mayo en la librería gastronómica A Punto de Madrid, a esta presentación acudirán algunos reconocidos cocineros como Jesús Almagro, Juan Pozuelo, Sacha Hormaechea, Joaquín Felipe, Iñaki Camba, José Luis Esteban y Miguel López Castanier. Los cocineros van a preparar un menú en formato tapa con algunas de las recetas que contiene el libro de cocina pero con el toque personal de cada uno. Como colaboradores contarán con la presencia de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega.

La aplicación estará disponible para los dispositivos iOS y Android a partir del próximo día 9 de junio para España y países de habla hispana, de momento no sabemos su precio y hasta que no esté en nuestros dispositivos no podremos valorar su funcionalidad y practicidad, pero no nos cabe duda que esta aplicación captará tanta atención como lo ha hecho el famoso libro. Próximamente podréis tener más información a través de App1080, la página oficial de la aplicación.

App 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega

No os dejéis engañar por la foto que veis sobre estas líneas, es un pastel, pero en su interior no hay un esponjoso bizcocho ni distintas capas de relleno de chocolate, crema o mermelada. Es un pastel de sandía, literal, aunque el diccionario define el pastel como “Masa de harina y manteca, cocida al horno, en que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces carne, fruta o pescado”.

Bueno, la descripción de la RAE (hay muchas más para el término pastel) no es exactamente la que nosotros daríamos, de todas formas, la evolución culinaria permite llamar pastel a muchos otros tipos de elaboraciones. Ahora nos diréis si es el caso el de este Pastel de sandía.

A continuación podéis ver de qué se compone este pastel, aunque ya lo dice su nombre, se trata de la fruta estrella del verano fresca, sin la corteza y cortada de forma cilíndrica, como suelen hacerse los bizcochos para una tarta o pastel.

Se puede decir que se ha convertido en una moda (se veía mucho el verano pasado, y creemos que este año va a continuar invadiendo las redes sociales y los blogs de recetas) hacer un pastel de sandía que en apariencia, antes de cortar una porción, es un suculento pastel con un bizcocho tierno y esponjoso, y con un cremoso y dulce relleno.

Este pastel dulce sí es, pero contiene cientos de calorías menos, pues la sandia es sobre todo agua, apenas tiene 20-30 kcal. por cada 100 gramos. Aunque evidentemente, la degustación tampoco tiene nada que ver con la de una tarta o pastel tradicional. De lo que no hay duda es de que con el pastel de sandía podemos sorprender a nuestros comensales, y de que resultará un postre muy refrescante.

Además, es un pastel muy fácil y rápido de hacer, podemos combinar la sandía con nata montada o con un frosting a nuestro gusto, de chocolate, de vainilla, de yogur (y sin grasas)… y completarlo con frutos secos, frutas frescas… el pastel de sandía se puede decorar igual que cualquier otro pastel siempre que nos guste la combinación de sabores.

Se nos ocurren muchas ideas, pero la principal es que en lugar de hacer un pastel grande utilizando una sandía completa (ya sabéis que pelar la sandía es muy fácil), haremos pequeños pasteles individuales.

Esperamos que os guste la idea de hacer unos pasteles de verano diferentes, con fruta, sin hornear, para sorprender.

Foto | Yumsugar

Cómo hacer un pastel de sandía

Nos gusta el salmorejo cordobés y así lo hemos declarado reiteradamente con nuestras recetas, pues además de disfrutar de la elaboración tradicional, ya sabéis que a menudo creamos combinaciones diferentes para disfrutar aún más de esta sopa fría. Y como Embajadores del Salmorejo Cordobés que somos desde el pasado mes de marzo, tenemos que seguiremos promocionándolo a través de nuestra cocina.

Y no sólo porque es un plato delicioso, además es refrescante y muy nutritivo, recordad que sobre ello también hemos hablado, aquí podéis ver las propiedades nutricionales del salmorejo. Pero lo que hoy queremos que conozcáis es El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa.

Se trata de un pequeño recetario que creemos que os va a gustar, pues son recetas de salmorejo cordobés con la incorporación de la creatividad de grandes cocineros de Andalucía, como Willy Moya del Restaurante Poncio (Sevilla), Xanty Elías del Restaurante Acánthum (Huelva), Mauricio Giovanini del Restaurante Messina (Marbella), Kisko García del Restaurante Choco (Córdoba), Juan Andrés Morilla del Restaurante El Claustro (Granada), Celia Jiménez del Restaurante Bodegas Campos (Córdoba) o Diego del Río del Restaurante El Lago (Marbella), entre otros.

Este recetario ha sido elaborado por el Grupo Gastroarte, un colectivo de cocineros de Andalucía comprometidos con la tradición, la evolución y la difusión de su gastronomía, como homenaje al quinto aniversario de la Cofradía Gastronómica Salmorejo Cordobés. Contiene un total de 25 recetas, a cuál más tentadora, las hay para todos los gustos.

Por poner algunos ejemplos: Salmorejo de melocotón con sollo confitado y caviar ecológico, Salmorejo campestre de remolacha con almendra tostada y conejo escabechado, Falso coulant de salmorejo y bacalao ahumado, Salmorejo con pipirrana de berberechos y espuma de clara al limón, Merengue de salmorejo, Salmorejo de pistachos con tartar de centollo, Esfera helada de salmorejo con guarnición…

Además de las recetas creativas de salmorejo, tiene una introducción que puede gustaros leer, pues trata sobre la identidad culinaria del salmorejo, sobre su evolución… una interesante lectura. Podéis acceder a ella a través del enlace (Pdf) al recetario El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa.

El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa

Hace unos días se publicó en el BOE la nueva norma de calidad de derivados cárnicos, fue aprobada en el Consejo de Ministros el pasado 13 de junio de 2014. La finalidad de esta renovación es actualizar y simplificar la regulación de la normativa y garantizar que los consumidores accedan a productos de calidad y con una mejor información al hacer más claras las denominaciones de venta.

Ahora se integra toda la variedad de derivados cárnicos que podemos encontrar en el mercado, además de adaptarse a la normativa comunitaria aplicable de carácter horizontal (regulaciones que afectan a todos los productos alimenticios y a los piensos).

La norma de calidad de derivados cárnicos establece su caracterización según el tratamiento al que se han sometido, a los factores de composición y calidad, al etiquetado, a las características físico-químicas… Afirman que con la categorización de los productos por su calidad, cualidad o categoría, se facilita la competencia entre los productores y los comercializadores de este mercado.

Esta norma es aplicable a todos los derivados cárnicos elaborados y comercializados en España (no así para los que estén dedicados a la exportación, que en ningún caso podrán comercializarse ni consumirse en España).

Nos parece una información que no sólo debe poseer la industria, para poder conocer lo que encontramos en el mercado, todos los consumidores deben tener información para reconocer y entender lo que se les ofrece. Así pues, os recomendamos disponer de la publicación del Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos, al que podéis acceder a través de este enlace (Pdf).

Encontraréis respuesta a muchas definiciones con las que tal vez no estáis familiarizados, conoceréis en detalle cómo debe ser un salchichón o un fuet, qué implica que en el etiquetado leamos ‘sin fosfatos añadidos’, los ingredientes facultativos para los derivados cárnicos… además de conocer cómo trabaja la industria de los derivados cárnicos. Esperamos que os resulte una información de interés.

Nueva norma de calidad de derivados cárnicos

Esta semana os hablamos de la exposición Innovation Space de Ferrán Adrià, una exposición itinerante que dio comienzo en el centro de ocio y cultura Alhóndiga de Bilbao. Forma parte del tour internacional de charlas y conferencias de Ferrán Adrià y Telefónica, y cuenta con un espacio interactivo, con todo ello se pretende divulgar la creatividad y la innovación como motores de progreso y para el desarrollo social.

Esta exposición y Ferrán Adrià viajarán por distintas ciudades españolas, de Europa y de Lationamérica, como ya os comentamos se compone de cuatro módulos, el Análisis evolutivo en el que se puede contemplar la evolución de los platos pudiendo elegir el año o el plato que se desea ver, los Pictogramas, es un juego que permite linkar proyecciones y tarjetas de pictogramas de elBulli.

El Proceso creativo, donde se puede visualizar el proceso de creatividad de un plato, desde el boceto hasta el plato final, y la Deconstrucción, donde se puede transformar la textura, la forma, la temperatura… de un plato para cambiar una referencia gastronómica conocida.

Esto es un breve resumen de la exposición Innovation Space de Ferrán Adrià, y aunque no podáis trasladaros a ninguno de los escenarios que ocupará, podréis descubrir estos juegos interactivos a través de la web.

A través de este enlace podéis realizar la visita virtual al Espacio de Innovación de Ferrán Adrià. En esta web se podrá conocer dónde se encuentra la exposición física (en estos momentos continúa mostrando los datos de la exposición en Bilbao), además presentan un vídeo de 9 minutos de duración que muestra cómo era un día de funcionamiento en el restaurante elBulli, pero también podéis verlo a continuación.

Y finalmente, podéis accede a los cuatro juegos interactivos, Análisis evolutivo (Navega por la historia de elBulli), Pictogramas (Habla el mismo idioma que elBulli), El proceso creativo (Conoce los procesos de cada plato y averigua sus nombres), y Deconstrucción (Descubre las deconstrucciones gastronómicas creadas a partir de platos tradicionales).

La verdad es que se agradece poder acceder a la exposición desde casa, quienes quieran verla en directo podrán conocer los destinos a través de la web indicada, recordad que el acceso es gratuito.

Visita virtual al Espacio de Innovación de Ferrán Adrià

FoodLoop es una nueva aplicación para los teléfonos móviles que según la Unión Europea, tiene como finalidad contribuir a reducir el desperdicio alimentario informando a los consumidores sobre las mejores ofertas disponibles en las tiendas de alimentación más próximas a cada usuario. La App informa sobre la venta de alimentos que han sido rebajados de precio debido a que están próximos a alcanzar la fecha de caducidad, como ya sabemos, esto es algo que podemos encontrar en algunos centros de distribución, los alimentos que están próximos a su fecha de caducidad se ofrecen hasta un 50% más baratos.

La idea es tener informados a los consumidores mediante el uso de FoodLoop para que puedan comprar alimentos al mejor precio, además de ahorrar dinero se evita que los productos terminen en la basura por haber sobrepasado la fecha de caducidad. La aplicación ha sido financiada por la Unión Europea y pretende ser una de las herramientas con las que se intentarán reducir los 90 millones de toneladas de alimentos que se tiran cada año a la basura en los países comunitarios. Estos alimentos con fecha de caducidad próxima pueden ser etiquetados como oferta especial con nuevos códigos que aparecerán en la aplicación para que los consumidores estén informados y aprovechar aquellos productos que necesitan pagando mucho menos por ellos.

De momento FoodLoop se pondrá en marcha en dos supermercados bio y en una panadería de Bonn (Alemania), es de esperar que si la aplicación funciona como es debido, se extienda a otros países y comercios comunitarios, de hecho, la estrategia es que en el año 2025 todos los supermercados puedan estar conectados a la aplicación FoodLoop, así lo ha explicado el fundador de la App, Christoph Müller-Dechent. La Comisión Europea está decidida a trabajar con tecnologías más sostenibles y nuevos sistemas alimentarios europeos que sean eficientes y ofrezcan una solución al desperdicio alimentario, con estas nuevas tecnologías se pretende aumentar la eficiencia de los recursos del canal alimentario a fin de alcanzar un sistema sostenible.

La CE explica que cada día dos carros de supermercado llenos de alimentos frescos se tiran en todos los supermercados, lo que supone una pérdida anual de 150.000 euros por establecimiento. Las causas de este desperdicio son varias y están implicados consumidores, productores, supermercados, centros de distribución, etc. Al respecto queremos recordar un informe de la Comisión Europea en el que se señalaba que los minoristas y supermercados son causantes únicamente del 5% de los desperdicios alimentarios que se generan, y se apuntan como causas principales del desperdicio a los consumidores con un 42%, y a los productores con un 39% del volumen de residuos alimentarios generados. Sin embargo, en países como el Reino Unido se inculpaba principalmente del desperdicio a supermercados y minoristas por las ofertas del 2×1 que ofrecen y que tientan a los consumidores a comprar más de lo que necesitan. Con el lanzamiento de FoodLoop y la explicación que ofrece la CE, da la impresión de que se contradice el informe elaborado hace unos meses.

Según comenta la CE, algunos supermercados donan a los bancos de alimentos estos productos próximos a caducar, sin embargo, por razones logísticas una buena parte de los alimentos terminan en la basura y por ello se necesitan herramientas como la App FoodLoop, un complemento de las donaciones que ayudará a reducir el desperdicio alimentario. ¿Ocurrirá con esta aplicación lo mismo que ocurrió con la app PareUp?, recordemos que ésta también permitía comprar comida de tiendas, supermercados o restaurantes, a un precio más reducido. Esta aplicación generó cierta polémica, ya que algunas personas que dirigen bancos de alimentos la veían como una amenaza, lo que antes se entregaba de forma gratuita para poder dar de comer a los necesitados ahora se podría utilizar para intentar sacar algo de provecho. Quizá esta aplicación que se anuncia como una herramienta que contribuye a reducir el desperdicio de alimentos también reduzca las donaciones a los bancos de alimentos.

Volviendo a la aplicación, según explica la Comisión Europea, identificar con etiquetas estos alimentos próximos a caducar y anunciar los correspondientes descuentos por la compra es algo complicado, en este sentido FoodLoop es una magnífica herramienta que facilita el proceso, siendo más organizado y automatizado. En el año 2025 cualquier consumidor podrá estar al corriente de la oferta de productos con un descuento disponibles en los supermercados de su zona. Los usuarios podrán realizar búsquedas personalizadas de los productos, consultar las ofertas al momento, crear listas de productos que habitualmente se adquieren, tener un servicio de notificaciones sobre las nuevas ofertas que se incluyen en los establecimientos, etc.

La Comisión Europea respalda FoodLoop y todas aquellas herramientas que puedan contribuir a reducir el desperdicio alimentario en Europa. Se persigue un sistema alimentario sostenible, pero hace falta mucho más que la puesta en marcha de este tipo de aplicaciones que aunque interesantes, son insuficientes para evitar el gran desperdicio alimentario que se genera. Podéis conocer más detalles sobre la nueva aplicación a través de la página oficial de FoodLoop.

FoodLoop, comprar alimentos al mejor precio

Hace unas semanas os hablamos de un envoltorio alimentario reutilizable, de Bee’s Wrap, un producto creado por una granjera y ama de casa, con el objetivo de no generar más residuos que perjudican al medio ambiente y para favorecer la conservación y seguridad de los alimentos.

Como os contamos aquí, este envoltorio está hecho con una muselina de algodón orgánico impregnada con cera de abejas, aceite de jojoba y resina de árbol, aseguran que es fácil de limpiar y de utilizar una y otra vez, siendo adecuado para envolver y conservar todo tipo de alimentos, excepto con carnes. Es un envoltorio que tiene propiedades antibacterianas gracias a la cera de abejas y al aceite de jojoba, además se le puede dar la forma deseada para que envuelva el alimento o el recipiente que queramos, el calor de las manos lo hace maleable, pero al recuperar la temperatura se vuelve rígido.

En fin, lo que hoy os queremos contar es que podéis hacer estos envoltorios alimentarios reutilizables en casa, nosotros no lo hemos probado, pero nos lo cuentan en el blog One Good Thing, y en cuanto lo hemos visto, lo hemos querido compartir con vosotros porque estamos seguros de que muchos de vosotros pensáis lo mismo que la creadora de Bee’s Wrap (salvo lo de aportar un dinero extra a la economía del hogar).

Pues en el blog mencionado nos enseñan cómo hacer envoltorios alimentarios reutilizables, y el material necesario es muy simple: tela de algodón fina (muselina sin blanquear), tijeras, cera de abejas, una bandeja de horno y una brocha. La cantidad de tela y cera será la que deseemos, es decir, según cuantos envoltorios queramos hacer.

Para empezar hay que cortar la muselina del tamaño que deseemos, lógicamente, lo ideal es hacer envoltorios de distintos tamaños para que puedan utilizarse con recipientes de distintos tamaños. A continuación hay que rallar la cera de abejas si se dispone de esta en un bloque sólido.

Como esta cera se deberá fundir, hay que introducirla en el horno, así que se precalienta a 100º C. Se coloca la tela sobre la bandeja del horno, se reparte un poco de cera rallada (sin excesos, podéis verlo en las fotos de One Good Thing) y se introduce en el horno, en unos cinco minutos se habrá derretido y se podrá extender por toda la muselina con ayuda de la brocha. Hay que asegurarse de que se cubre uniformemente.

Después simplemente hay que dejar enfriar, se puede tender el nuevo envoltorio alimentario en un lugar fresco, y ya estará listo para usar. Como ya hemos comentado, puede utilizarse para cubrir los alimentos que tengamos en un cuenco o en un plato, para envolver bocadillos, un trozo de queso…

Este envoltorio puede utilizarse durante varios meses, no se concreta cuántos, tendremos que probarlo, y para mantenerlo y poder utilizarlo con tranquilidad sólo hay que lavarlo a mano con agua fría y dejarlo secar al aire libre.

Cómo hacer envoltorios alimentarios reutilizables

El uso de la bicicleta continúa creciendo y no sólo en las grandes ciudades. Hay muchos motivos que invitan a ello, no hay atascos, no cuesta dinero, no se contamina, se hace ejercicio, se disfruta de paseos, se descubren pequeños rincones, se forman grupos… el caso es que la bici no se considera únicamente un medio de transporte, hay quien lo considera un estilo o filosofía de vida.

Su circulación por la ciudad se ha visto mejorada gracias a la creación de los carriles bici, pero quienes se desplazan sobre estas dos ruedas continúan enfrentándose a problemas cuando tienen que entrar a un establecimiento a comprar, a tomar unas tapas… ¿Dónde pueden dejar la bici? Todos sabéis, y quizá muchos por experiencia propia, que lamentablemente no se puede dejar una bicicleta en la calle atada con una cadena, las sustraen igual, y si no es la bici entera puede ser el sillín, las ruedas…

Para dar más libertad a los ciclistas urbanos se creó Fixed Lover, una web que sirve de guía en la que conocer bares y restaurantes con parking de bicicletas. Así es, cada vez hay más establecimientos que son conscientes del problema, y disponiendo de espacio o de recursos, proporcionan a sus clientes la posibilidad de ‘aparcar’ la bici para poder disfrutar de un café, un refresco, unas tapas, una cena…

Fixed Lover es obra de dos amantes de las bicis de piñón fijo (fixie) de la Ciudad Condal, vivir el problema es el mejor modo de encontrar una solución. Un día se les ocurrió iniciar un proyecto en el que identificar los establecimientos a los que se puede ir con bici, es decir, que tienen un espacio para guardarla, y así no tener que dejarla en la calle. Obviamente, la idea es que esta guía crezca, esta identificación, además de ayudar a los usuarios de bicis a encontrar un bar o restaurante con parking, fomenta que cada vez sean más.

De momento, en Fixed Lover hay aproximadamente medio centenar de establecimientos de hostelería amigos de las bicis, la mayoría son de Barcelona, también hay algunos de ciudades colindantes, y se van sumando de otras Comunidades españolas. El distintivo que utilizan los establecimientos que tienen sitio para las bicis es el que veis ilustrando estas líneas.

Los hosteleros que deseen dar a conocer la posibilidad de que sus clientes aparquen su bici mientras toman algo o disfrutan de su comida, pueden solicitar información a través de la web oficial. No es fácil para muchos establecimientos disponer de espacio para las bicicletas, pues normalmente se tiende a rentabilizar cada centímetro del local, pero hay muchos sistemas que se pueden valorar, desde un local contiguo al uso de soportes especiales para colgar las bicis en la pared.

Esperamos que conocer esta guía de bares y restaurantes con parking de bicicletas os resulte útil.

Bares y restaurantes con parking de bicicletas

Un postre popular que se sirve en algunos eventos especiales es la cesta de frutas de sandía (Watermelon Fruit Basket), la sandía tiene una cáscara fuerte que puede utilizarse como contenedor, así que se corta por la mitad para hacer un cuenco tan grande como sea la pieza de fruta, incluso se puede cortar de forma que se disponga de un asa con la corteza de la sandía, se vacía de su pulpa y ésta se mezcla con otras frutas al gusto, fresas, arándanos, melón, naranja, piña, kiwi, plátano, uvas, mango… para después rellenarla.

Observad la foto sobre estas líneas, pero observadla bien porque no estáis viendo una cesta de sandía con frutas, sino un pastel que la imita. Si una macedonia de frutas ya resulta mucho más atractiva a cualquiera, que comerse una manzana, un plátano, una pera, una porción de piña… entre otras cosas porque no hay que pelar ni trocear y además suele estar aderezada con jarabes, zumos, licores… imaginad si lo que sostiene la fruta es un esponjoso bizcocho con su crema de vainilla.

A continuación podéis ver en fotografías cómo hacer un pastel cesta de frutas de sandía paso a paso, un pastel que hemos visto en Foodnetwork y que ofrece su receta en la web, pero podéis hacerlo con vuestra receta de bizcocho preferida, pues ellos recomiendan un preparado para bizcochos. El resto de ingredientes son, chips de chocolate, frosting de vainilla, colorante y frut fresca.

En primer lugar hay que precalentar el horno y preparar un molde con forma de semiesfera para hacer lo que representa la media sandía que hará de cesta de frutas. La masa de bizcocho que se elabore debe teñirse con colorante alimentario rojo y una vez lista, se incorporan chips de chocolate negro que emularán las pepitas de la fruta estrella del verano.

Una vez horneado el bizcocho, se desmolda y si es necesario se recorta para darle la forma deseada (puede ser una sandía redonda u ovalada, lo que también se conoce como ‘melona’ en alguna región española). Será necesario cortar lo que será la base del pastel, sólo un poco, para que sea plana y se mantenga recta sobre la bandeja o pie de tarta. La parte que no se ha cortado se cubrirá con crema o frosting y se llevará al congelador para que se endurezca.

Una vez que se ha congelado, o al menos endurecido, se podrá pintar para imitar la cáscara de la sandía, puede ser una sandía jaspeada verde y amarilla. El colorante comestible puede mezclarse con zumo de limón.

Sólo falta convertir el bizcocho-sandía en cesta de frutas, para ello hay que vaciar un poco de pulpa-bizcocho y cubrir con frosting o crema de vainilla (o lo que más os guste, esto es sólo una idea), también podéis realizar el corte vandyke al bizcocho, y para finalizar, cubrir el pastel con las frutas frescas.

¿Qué os parece?, con una tarta de sandía y frutas como esta se sorprende a cualquiera ¿verdad? y aunque no sea tan ligera, seguro que gustará más el este Pastel de sandía.

Fotos | Levi Brown

Cómo hacer un pastel cesta de frutas de sandía

Ya hemos podido ver dos programas de la segunda temporada de Top Chef España, algo pronto para opinar, pero ya nos da una idea del camino por el que va a ir el reality culinario definido como ‘el concurso de cocina más duro y exigente de la televisión’. En el primer programa, igual que en la primera temporada, se trataba de seleccionar a los doce concursantes de Top Chef de los dieciséis que se habían presentado, los que pudisteis ver en el post Conoce a los concursantes de Top Chef Segunda Edición.

Sinceramente, el perfil de los cuatro cocineros que quedaron fuera es totalmente distinto al de los doce restantes, pareciera una pista para decir quiénes serían los verdaderos y únicos aspirantes a Top Chef, ¿no os parece? Aunque en el programa de ayer dieran la sorpresa de la repesca, veremos cuántas semanas dura Honorato…

A todo esto, personalmente no encontramos sentido a la repesca nada más empezar el concurso (y al final del programa… creemos que tampoco), si ha habido una selección a través de unas pruebas debe servir para algo, además, por lo que se pudo ver en el segundo programa, el hecho de que Honorato ‘arrebatara’ los cuchillos a Joaquín ha provocado la enemistad con el resto de participantes, cosa poco agradable incluso para los telespectadores.

En fin, según veamos cómo avanza el concurso volveremos a tocar el tema si os apetece comentarlo, de lo que hoy queremos hablaros es de las recetas de Top Chef en su segunda temporada, pues a menudo alguna de las creaciones que presentan los cocineros nos llaman la atención y nos gustaría conocer en detalle qué ingredientes lleva y cómo se elabora para poder probarlas.

Pues como el año pasado, podremos hacerlo porque las recetas de Top Chef se publican en la web del programa. En estos momentos sólo están las del primer programa y sólo se pueden buscar por receta, a medida que se vaya rellenando la sección de Recetas de la web de Top Chef, posiblemente facilitarán la búsqueda de recetas por cocinero o por programa.

Muchos de los que visteis el primer programa quizá todavía os estáis preguntando cómo se hace el ‘Huevo crudo en mal estado’ que ideó Carlos Medina, muchos otros estaréis deseando poner en práctica otros platos más sugerentes como el Agua de tomate, mozzarella y salvia de Marc Joli (a nosotros no nos parece que la salvia vaya a robar el sabor de los platos que se coman a continuación), el Carpaccio de corvina con jengibre y pomelo de Fran Vicente, o el Consomé de tomate con bombón de pa amb tomaquet y verduras de temporada de Javier García Peña.

Guardaos este acceso a las recetas de Top Chef, esperamos que sean puntuales subiendo las recetas de cada programa para deleite de todos los que queremos cocinar nuevos platos.

Recetas de Top Chef. Segunda temporada

Se cumplen diez años de la campaña realizada por la Fundación Española del Corazón y Nueces de California bajo el título ‘Menús con Corazón’. Sobre esta campaña os hablamos tiempo atrás, habíamos acudido a algunas presentaciones y a menudo hemos compartido con vosotros la publicación de las recetas que los grandes chefs elaboraban junto a cardiólogos y otros profesionales de la salud para esta campaña.

La campaña Menús con Corazón tiene entre sus objetivos promover la alimentación y los hábitos de vida saludables, la razón es que las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la principal causa de muerte en España, y tanto la actividad física como la alimentación pueden influir en ello. La finalidad de la campaña es que concienciando a la población se pueda reducir en un 25% la incidencia de las ECV en el año 2025.

En cada edición de Menús con Corazón, cinco reconocidos cocineros han creado un menú cardiosaludable con nueces, y de ella ha salido un recetario con platos sorprendentes, los hay de todo tipo, tradicionales, creativos… pero generalmente son recetas fáciles de hacer, además de ricas y nutritivas. En muchos casos son platos que los chefs han ofrecido en su restaurante adaptándolos a las recomendaciones nutricionales de los profesionales de la salud con los que han colaborado.

Con motivo del décimo aniversario de la campaña Menús con Corazón, han tomado todos los recetarios creados para hacer una selección y una publicación especial, Las 50 recetas más cardiosaludables, y están disponibles para todos.

A través de este enlace (Pdf) podéis descargar el recetario Menús con Corazón 10º Aniversario, 50 recetas cardiosaludables para poner en práctica en vuestra cocina, por ejemplo, el Rodaballo con puré de coliflor y salsa de nueces de Paco Roncero, el Atún caramelizado con vinagreta de mostaza y nuez de Carles Gaig, el Gallo asado con ensalada de pimientos, navajas y vinagreta de nueces de Celia Jiménez, los Raviolis de sepia rellenos de setas y nueces de Carles Abellán o los Guisantes estofados con nueces y jugo de mejillones de Ricard Camarena.

Hay recetas creadas por los cocineros a partir de 2005, por lo que la información proporcionada sobre los cocineros, en algunos casos está obsoleta, han cambiado de restaurante varios de ellos.

Como habéis podido ver, las recetas más cardiosaludables son principalmente de pescado, también hay algunos postres, pero las carnes apenas tienen presencia, ya sabemos que este alimento hay que tomarlo con moderación, ciertas carnes no son la mejor proteína para la salud del corazón.

Esperamos que algunas recetas os resulten interesantes para disfrutar de la cocina y de la buena mesa.

Las 50 recetas más cardiosaludables

Ya sabéis que nos gustan las manualidades con las que podemos crear o improvisar un utensilio, unas etiquetas, un elemento decorativo, un recipiente… por poner algunos ejemplos, hemos visto cómo hacer cajitas para bombones y dulces, envoltorios o wrapers para cupcakes, un pie de tarta y mucho más, podéis utilizar el buscador del blog si queréis darles un repaso. Hoy queremos mostraros cómo hacer una cesta para galletas con un plato de papel.

Es un recurso ideal tanto para improvisar como para hacer expresamente un recipiente en el que colocar unas galletas caseras para hacer un regalo gastronómico de los que endulzan la vida. Decimos improvisar o hacer expresamente porque pensamos que lo que puede ser un recurso de última hora si nos encontramos con que no tenemos cajitas o bolsitas especiales para las galletas que queremos regalar, bien puede ser la forma habitual en la que envasemos este dulce de repostería casera, puede quedar muy digno.

En el mercado hay un amplio catálogo de cajitas decoradas para todo tipo de galletas, cupcakes y otros pastelitos, pero si se quiere reducir el gasto y disfrutar de las manualidades, se pueden hacer cajitas para galletas en cinco minutos utilizando platos de papel, un poco de celo y un lazo. A continuación podéis ver cómo.

Las líneas de puntos de la primera foto superior (izda.) indican por dónde se debe cortar el plato, y las líneas de puntos de la segunda foto (dcha.) muestran por dónde se debe doblar para formar la cajita, sólo restará fijarla con celo y con un lazo que además la adornará. La cesta para galletas estará lista, es una cajita rectangular que dependiendo del tipo de galletas que elaboremos, podremos colocar en una o dos filas.

Para que el envasado de las galletas quede más curioso se recomienda colocar en su interior papel vegetal o encerado, de modo que la posible grasa que puedan desprender las galletas, no manche el papel de la cajita.

La idea de esta cesta para galletas caseras la hemos visto aquí, y su autora nos conduce a la explicación para hacer una caja para magdalenas, cupcakes o muffins, también con un plato de papel pero en este caso es cuadrada como podéis ver en la foto superior. Esperamos que os resulte útil.

Cómo hacer una cesta para galletas con un plato de papel

Para estas semanas tenemos preparadas muchas propuestas de regalos gastronómicos con el objetivo de animaros a que a vuestros seres queridos les agasajéis con elaboraciones propias y sin necesidad de rendirse al consumismo de las fiestas navideñas. Entre las propuestas habrá distintas preparaciones de recetas que se envasan en un tarro y se tienen listas para añadir los ingredientes frescos cuando se quieran terminar de elaborar, es lo que también se conoce como mix o mezcla de receta, acompañado del nombre que corresponda.

Esto se suele hacer con productos de repostería, por ejemplo, se prepara la mezcla de ingredientes secos de un bizcocho (harina, azúcar, levadura, cacao en polvo, canela…) y se introducen en el tarro. En dicho tarro se pondrá una etiqueta indicando qué contiene y qué ingredientes frescos faltan para terminar la elaboración (leche, huevos, mantequilla…). Para redondear, se puede etiquetar con las instrucciones básicas de la receta, principalmente con la temperatura del horno y el tiempo de horneado en el caso del bizcocho.

Esperamos que os guste la idea, y para que veáis cómo puede quedar hemos localizado un ejemplo de etiquetas para mix de recetas en este blog, y podéis ver algunas de sus fotos ilustrando estas líneas. En la foto superior podéis ver la etiqueta que prende de una cuerda que se sujeta al cuello del tarro, en ella se indica lo que antes hemos mencionado, los ingredientes que hay que añadir a la mezcla y las indicaciones básicas para ejecutar la receta, el molde que se debe utilizar, la temperatura del horno y el tiempo de cocción.

En el frontal del tarro se puede poner una etiqueta sencilla, pero en la misma línea, en la que indique qué mezcla de receta contiene. Algunos ejemplos que podéis ver son mezcla o mix para brownie, para muffins, para tortitas… si estas etiquetas os interesan, aunque son en inglés, podéis descargarlas de forma gratuita en Pdf, aquí la etiqueta frontal y aquí la receta. Si tenéis dudas sobre ellas, en Redfly Creations encontraréis más detalles e incluso más recetas para mixes.

Esto os puede servir de idea para hacer vuestras propias etiquetas con vuestras recetas de galletas, magdalenas, bizcochos, chocolates, crepes, gofres… las posibilidades son muchas. Con unos tarros bonitos, unas etiquetas modernas, elegantes o divertidas, como más os gusten, y buena materia prima, podéis hacer regalos gastronómicos que además de alegrar a los receptores, les animará a cocinar.

Etiquetas para mix de recetas